Czas kiedy
pojawiają się sezonowe przysmaki powoduje, że wpadam w "rutynę", czyli
jem jeden rodzaj warzyw i owoców, do
czasu zakończenia zbiorów, póki na półkach nie pojawią się kolejne sezonowe
"cudeńka". Obecnie na
targowych straganach królują rabarbar i szparagi...Poniżej przepis na najbardziej klasyczne połączenie: rabarbar i
ciasto drożdżowe. Według tej receptury można przygotować bułeczki z dżemem,
serem lub innymi owocami…co tylko nam się zamarzy..
Składniki
450 g mąki (plus
mąka do "podsypania")
100 g cukru
100g masła
2 jaja
250 ml mleka
25g drożdży
szczypta soli
0,5kg rabarbaru
3 łyżki
cukru
100 g marcepana
(opcjonalnie)
Przygotowujemy
rozczyn: kruszymy drożdże, mieszamy z łyżką cukru i trzema łyżkami ciepłego
mleka. Pozostawiamy do wyrośnięcia ok. 30 min. Jajka ucieramy z cukrem. Do
przesianej mąki dodajemy rozczyn, mleko, oraz masę jajeczną i sól. Zarabiamy
ciasto. Gdy składniki się połączą dodajemy stopniowo roztopione, ciepłe masło.
Wyrabiamy tak długo, aż stanie się pulchne, gładkie i lśniące i zacznie
odstawać od ręki. (najpierw ciasto wyrabiam mikserem, by na końcu rozpocząć
ugniatanie rękoma, wówczas posypuję mąkę, do czasu gdy ciasto się nie klei).
Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia, na ok. 1h. Rabarbar obieramy, kroimy w
drobną kostkę, zasypujemy cukrem, odstawiamy na 15min. Odcedzamy z soku.
wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na placek o kształcie prostokąta, smarujemy
nadzieniem (rabarbar plus kawałki marcepana), zawijamy w rulon. Kroimy na
kawałki i wykładamy na blaszkę do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na min.
10-15 min. Pieczemy ok. 15-30 min w 170st na termoobiegu. Ostudzone drożdżówki
możemy polukrować lub posypać cukrem pudrem
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz