Indyk z liczi

"Gulasz w stylu azjatyckim" to  moje ulubione danie zimowe.  Tak  nazywam wszystkie dania jednogarnkowe, które  łączą: sos, warzywa, owoce, mięso lub tofu, z azjatyckimi przyprawami. Po pierwsze ekspresowe, może być na kilka dni - oszczędność czasu; po drugie: smaczne, rozgrzewające, po trzecie: łatwo je odgrzać i można zabrać do pracy; no i po czwarte w zależności od dodatków może być nisko kaloryczne...czy jeszcze ktoś się zastanawia czy warto tak gotować???

Podany poniżej przepis można modyfikować wg własnego uznania i zasobności śpiżarni…

Składniki

4 porcje indyka (ja używam sznycli) (opcjonalnie może być kurczak, tofu)

3 szalotki (lub 1 duża cebula)

pęczek szczypiorku z cebulą 

1 kaki (opcjonalnie, banan)

12 świeżych liczi lub puszka liczi (opcjonalnie ananas albo mango) 

4 łyżki oleju

1 łyżeczka curry w proszku 

sok z jednej pomarańczy 

100 ml mleka kokosowego 

1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego 

2 łyżki siekanej kolendry 

4 porcje, 335 kcal

Indyka myjemy, kroimy w paski. Szalotki kroimy w plasterki.  Dymki: części zielone, kroimy  większe kawałki. Kaki obieramy, kroimy w kostkę. Liczi obieramy, pozbawiamy pestek. W woku lub patelni, rozgrzewamy 2 łyżki oleju obsmażamy mięso. Indyka wyjmujemy z patelni i odkładamy na obok. Do tej samej patelni dodajemy pozostały olej, na rozgrzany wrzucamy cebulę i szczypior, który dusimy ok. 1 min. Następnie dodajemy curry, sok pomarańczy oraz mleko kokosowe. Całość zagotowujemy.  Po czym dorzucamy liczi, kaki i mięso. Całość podgrzewamy mieszając. Doprawiamy solą i pierzem kajeńskim. Podajemy z ryżem, posypany kolendrą. 

Smacznego!

Azjatycka sałatka z krewetkami

Ostatnio moje kulinarne upodobania przeniosły się do Azji...uwielbiam tą kuchnię, jest zdrowa, smaczna i bardzo szybka....

Składniki

dla 2 osób 

100 g makaronu sojowego

250g krewetek gotowanych 

garść orzechów arachidowych 

pół cebuli 

pęczek kolendry

chili

2 ząbki czosnku

2 łyżki sosu rybnego

2 łyżki soku z limonki

2 łyżko słodkiego sosu chili

2 łyżki oleju sezamowego

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed podaniem tniemy na mniejsze części. Orzechy prażymy i siekamy. Kolendrę myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w bardzo cienkie piórka. Krewetki rozmrażamy i podsmażamy przed podaniem na maśle z jednym rozdrobnionym czosnkiem - 1 min. Do dużej miski wciskamy ząbek czosnku, dodajemy pozostałe składniki sosu: sos rybny, sok z limonki, sos chili, olej sezamowy oraz posiekane chili. Na to wykładamy pozostałe składniki sałatki i mieszamy. Natychmiast podajemy. 

Smacznego!

Krewetki

Krewetki - jedzenia tych owoców morza, nauczył mnie mój Mąż :). Przyznaję, nie była to miłość od pierwszego wejrzenia (nie do Męża tylko do krewetek :) ...ale kolejne podejście pozwoliło polubić te cudne stworzenia. Najlepiej smakują świeże podsmażone z czosnkiem i masłem, bagietką oraz zmrożonym winem....(już niedługo spełnię to marzenie w słonecznej Barcelonie :)

Dziś przedstawiam przepis mojego guru kulinarnego Jamiego :)

Krewetki w curry

Składniki

Sos

2 pędy trawy cytrynowej lub łyżka pasty z trawy cytrynowej

1 świeża czerwona papryczka chili

2 ząbki czosnku

pęczek świeżej kolendry 

2 czerwone pieczone papryki z oliwy

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 łyżka sosu rybnego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka oleju sezamowego

2 cm imbiru

krewetki tygrysie 

puszka mleka kokosowego

200g groszku cukrowego lub cukinii

 Wszystkie składniki na sos miksujemy w blenderze na pastę. Na rozgrzaną patelnie wrzucamy krewetki dodając łyżkę lub dwie (w zależności od ilości krewetek) pasty  curry.  Smażymy ok. 2 min, następnie przekładamy owoce morza do naczynia do zapiekania i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 min - opcja grill. Na tej samej patelni wrzucamy groszek cukrowy lub inne warzywa, dodajemy pozostałą pastę, smażymy ok. 5 min. Następnie wlewamy mleko kokosowe. Całość gotujemy na wolnym ogniu. Krewetki podajemy z sosem curry i ryżem.

Smacznego!

 

Risotto

Podczas pobytu w Italii nie miałam okazji jeść risotta. Za to na oglądałam się programów kulinarnych, gdzie wszyscy gotujący wieszczą jakie to trudne, wymagające danie....wg mnie risotto wymaga tylko czasu...moje ulubione to z krewetkami...ogólnie można do niego dodać co się lubi i zawsze wyjdzie...

a na koniec, gwarancją wysokiej jakości dania jest zastosowanie rady kucharza, cytowanej z  "Kuchni Włoskiej": " ...najlepszy do przygotowania risotto jest (..) ryż arborio. Gotowe danie powinno być wilgotne, ale nie kleić się. W tym celu płyn trzeba wlewać partiami, żeby być pewnym, kiedy ryż jest już miękki"...*

Składniki

100g ryżu arborio

1 szalotka posiekana, może być zwykła cebula

mała szczypta szafranu

pół kieliszka białego wina

500 ml bulionu 

4-5 szt suszonych pomidorów pokrojonych w paski lub puszka czerwonej fasoli

puszka kukurydzy

mała paczka krewetek

parmezan

łyżka masła

Cebulę podsmażamy do miękkości, dodajemy ryż i szafran. Mieszamy ok minuty. Stopniowo dodajemy wino i bulion, aż cały płyn się wchłonie.  W trakcie dodajemy pomidory suszone/fasolę, kukurydzę, pod koniec rozmrożone krewetki, które potrzebują zaledwie kilku minut aby się ugotować.

W czasie ok 15 - 20 min cały płyn powinien być wchłonięty a risotto miękkie. Na koniec dodajemy starty parmezan i masło.

Smacznego!

* rada pochodzi  z książki "kuchnia włoska.  klasyczne i nowoczesne dania."