Pizza ekspresowa

O moim uwielbieniu dla książek świadczą liczne wpisy, zdjęcia i inspiracje...kupuję, wycinam z gazet, dostaję w prezencie...księgarnie, poczekalnie, antykwariaty, zakurzone, zapomniane biblioteczki dalszych i bliższych znajomych...każde miejsce jest dobre by znaleźć przepis ....gdybym miała czas i pieniądze, to bym wszystkie je wypróbowała....dzisiejszy przepis pochodzi z ogromnego pudła, gdzie gromadzę "wycinanki"/"wyrywanki", czyli przepisy z gazet...najlepsze ma Claudia... prezentowany przepis na pizze pochodzi z tej gazety...

ciasto, bo ono jest tu królową, może być bazą dla różnych dodatków: pomidorów, szynki, salami, sera itp....kto co lubi...

kto wypróbuje ten pokocha...

Ciasto  (na 4 porcje)

10 g drożdży

250 g mąki 

100 ml maślanki

2łyżki oliwy

nadzienie 

4 cebule czerwone

100 g wędzonego boczku

150 g mozarelli

200 sera lazur 

50 g masła

sól , pieprz 

Drożdże mieszamy z 4 łyżkami ciepłej wody. Łączymy z mąką, maślanką i 1/2 łyżeczką soli. Wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne. W czasie wyrabiania można podsypać mąką do czasu, gdy ciasto odchodzi i się nie klei. Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy na blaszkę z pergaminem. Obkładamy nadzieniem: cebulą, boczkiem, i serami. Na koniec rozkładamy miejscami kawałkami masła oraz oprószamy solą i pieprzem. Zapiekamy ok. 10-15 min w 200 st. lub do momentu, gdy ciasto się zarumieni a ser rozpuści.

Smacznego!

Polędwiczki w ciemnym piwie

Mundial trwa, piwo się leje....zamiast pić, upiekłam polędwiczki na sposób belgijski z piwem miodowo-gryczanym....jak to mój kolega Paweł powiada: "pyszne było". Przepis znaleziony w "kulinarnym atlasie świata", który był bezpłatnym dodatkiem do GW...dla podkreślenia atrakcyjności dania, dodam, że jest szybkie i nadaje się wyśmienicie na przyjęcia....

Składniki (na 4 porcje)

3 polędwiczki (pokroiłam na mniejsze części)

3/4 filiżanki orzechów posiekanych (laskowych, nerkowce, migdały, włoskie, ziemne) 

1/2 pęczka posiekanej pietruszki (robiłam również wersję z koperkiem)

1/2 filiżanki posiekanych owoców suszonych (wg uznania: żurawina, śliwki, morele)

1/2 filiżanki białego wina

1 filiżanka słodkiego, ciemnego piwa ( np. miodowo - gryczane)

1 łyżka masła

olej 

Mięso myjemy, nacieramy solą i pieprzem. Obsmażamy na mocno rozgrzanym oleju, z każdej strony. W misce mieszamy składniki na "pierzynkę": owoce, orzechy, natkę pietruszki i łyżkę lub dwie  oleju. W brytfance do zapiekania wykładamy mięso, na to mieszanka orzechowo-owocowa. Całość zapiekamy ok. 10 -15 min w nagrzanym piekarniku. Sos po pieczeniu mięsa zlewamy do rondelka. Mięso przykrywamy folia i trzymany w ciepłym piekarniku (nie pieczemy). Do sosu wlewamy wino i  piwo. Po zagotowaniu, doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy po kawałeczku masło. Polędwiczki polewamy sosem. Podajemy z młodymi ziemniaki i mizerią :-) lub sałatami. 

Smacznego!

PS: to ciemne na zdjęciu nie jest przypalone - to śliwki! 

Tarta z cukinią

Przepis otrzymałam rok temu od Mamy Ani ;-)....później Kuzynka Aldona zapytała o przepis na tartę na słono, a że dopiero teraz mam zdjęcia i jakoś natchnienie przyszło przedstawiam recepturę...(żeby ją znaleźć  przeszukałam dwa ogromne pudła ze zbiorem przepisów)...można go potraktować jako wersję podstawową, czyli ciasto i zalewa, środek zaś zmieniać wedle uznania i fantazji. Możemy użyć brokułów, orzechów włoskich i sera lazur, albo boczku i porów, marchewki z papryką i fetą, albo chorizo i  paprykę... Co kto lubi...Aldona spóźniony ....mam nadzieję, że wykorzystasz...

Składniki

Ciasto

125 g zimnego, posiekanego masła

250 g mąki (może być pół na pół zwykła pszenna i krupczatka)

szczypta soli 

50 g startego, twardego sera typu parmezan, grana padano, rubin długo dojrzewający (użyłam tego ostatniego, jest bardziej przystępny cenowo :-)

1 jajko wymieszane z zimna wodą. 

Masło siekamy z mąką. Dodajemy ser  i jajko z wodą. Zagniatamy szybko ciasto, którym wykładamy formę. Całość odstawiamy na 1h do lodówki lub 15 min do zamrażarki. Po wyjęciu nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 15 min do piekarnika w 180 st termoobieg. 

Nadzienie

3 małe cukinie lub dwie średnie 

pęczek dymki lub jedna cebula

3 jajka 

150 ml śmietany ( u mnie 12%)

sól/pieprz

100 g sera feta 

100 g sera rubin

Cukinię szatkujemy na dużych oczkach, solimy i odstawiamy na durszlaku na ok. 15 min, aby usunąć nadmiar wody. Cebulę kroimy, podsmażamy, dodajemy przepłukaną i osuszona cukinię. Smażymy chwilę, doprawiamy solą i pieprzem. 

Jajka ubijamy ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem. 

Na podpieczony spód wykładamy cukinię, pokrojony w kostkę ser feta. Całość zalewamy masą jajeczna i posypujemy serem typu rubin lub parmezan. Pieczmy w 190 st termoobieg, z opcją góra dół, ok. 35 min. 

Popoddajemy na ciepło lub zimo z mieszanką sałat. 

Smacznego!