Azjatycki makaron z kurczakiem i fasolką

Dla wszystkich fanów ekspresowego gotowania i kuchni tajskiej  polecam makaron ryżowy z kurczakiem i fasolką.

Składniki*

450 g płaskiego makaronu ryżowego

2 łyżki oleju słonecznikowego

600 g mielonego mięsa z kurczaka

4 rozgniecione ząbki czosnku

200 g fasolki szparagowej (może być z puszki lub mrożona przelana wrzątkiem)

60 ml słodkiego sosu chilli

60 ml sosu rybnego

60 ml sosu sojowego ciemnego 

60 ml sosu sojowego jasnego

1łyżka stołowa cukru

garść liści kolendry 

garść posiekanych orzechów ziemnych

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (z reguły jest to makaron 3 min. :-) Do rozgrzanego woka wlewamy olej, gdy się zagrzeje, podsmażamy mięso mielone, często mieszamy do czasu, aż się zarumieni. Dodajemy czosnek i fasolkę. Gotujemy przez 2 min. W miseczce mieszamy wszystkie sosy wraz z cukrem, wlewamy do mięsa. Mieszamy. Wrzucamy do woka ugotowane kluski.  Przekładamy do miseczek, posypujemy kolendrą i orzechami. 

Smacznego!

 * "Nakarm Mnie" Bill Granger - Muza SA 2010

Makaron z roladkami z pesto

Proste, ekspresowe i efektowne danie....

Składniki

pierś  z indyka

suszone pomidory

pesto bazyliowe

sól pieprz

Sos

cebula

czosnek

puszka pomidorów

cukier brązowy

sol

pieprz

oregano suszone

 makaron

parmezan

Pierś dzielimy na porcje, rozbijamy mięso, oprószamy solą i pieprzem. Na foli spożywczej, wykładamy plaster indyka, który smarujemy pesto, następnie kładziemy jeden pomidor suszony. Całość zawijamy, formułując "kiełbaski" z foli. Tak postępujemy z każdym kawałkiem. Tak przygotowane roladki gotujemy we wrzątku ok. 20 - 30 min. 

Na patelni podsmażamy cebulę do miękkości posypując jedną łyżeczką brązowego cukru. Po ok. 1 min dodajemy pomidory, rozgnieciony czosnek. Sos gotujemy ok. 15-20 min, doprawiamy solą, pieprzem i oregano.

Ugotowane roladki odwijamy z foli kroimy na plastry. Podjemy na makaronie z sosem, oprószone parmezanem.

Smacznego!

Makaron z pomarańczami, cukinią i kurczakiem

Po pierwsze: kto nie kocha makaronu? :) 

Po drugie: kto nie lubi kuchni włoskiej? 

Po trzecie: pomarańcze - kiedy, jak nie teraz, w zimie kiedy są najlepsze?

Łączymy te składniki i mamy pyszne danie...

Do dania ze zdjęcia użyłam czarnego spaghetti, zakupionego we włoskim sklepie, adres znajdziecie tutaj. Sklep prowadzi Polka z mężem Włochem, obfituje on w liczne rodzaje serów, wędlin, antipasti, makaronów itp. Choć położony, w oddali od utartych szlaków, nie raz zastałam tu kolejkę klientów... Polecam...

Składniki:

 2 lub 3 piersi z kurczaka, umyte, pokrojone w paski

150 ml likieru pomarańczowego

1 łyżka maki

150ml świeżego wyciśniętego soku z pomarańczy

1 mała cukinia, starta na "dużych oczkach" lub pokrojona  w słupki

1 papryka czerwona, pokrojona w paski

1 por, pokrojony

sól pieprz 

spaghetti razowe (u mnie czarne)

3 duże pomarańcze obrane ze skory i błonek i pokrojone w cząstki

skórka pomarańczowa 

150 g mascarpone lub ricotty

 Filety zarumieniamy na patelni, dodajemy likier pomarańczowy i dusimy 3 min. Oprószamy mąką, stale mieszamy, ok. 2 min. Zmniejszamy ogień, dodajemy sok pomarańczowy, cukinię, paprykę i por. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy chwilę. W tym czasie przygotowujemy makaron. Sos doprawiamy serkiem, cząstkami pomarańczy. Makaron polewamy sosem, posypujemy skórką pomarańczową i zajadamy ze smakiem:)

Smacznego!

Azjatycka sałatka z krewetkami

Ostatnio moje kulinarne upodobania przeniosły się do Azji...uwielbiam tą kuchnię, jest zdrowa, smaczna i bardzo szybka....

Składniki

dla 2 osób 

100 g makaronu sojowego

250g krewetek gotowanych 

garść orzechów arachidowych 

pół cebuli 

pęczek kolendry

chili

2 ząbki czosnku

2 łyżki sosu rybnego

2 łyżki soku z limonki

2 łyżko słodkiego sosu chili

2 łyżki oleju sezamowego

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed podaniem tniemy na mniejsze części. Orzechy prażymy i siekamy. Kolendrę myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w bardzo cienkie piórka. Krewetki rozmrażamy i podsmażamy przed podaniem na maśle z jednym rozdrobnionym czosnkiem - 1 min. Do dużej miski wciskamy ząbek czosnku, dodajemy pozostałe składniki sosu: sos rybny, sok z limonki, sos chili, olej sezamowy oraz posiekane chili. Na to wykładamy pozostałe składniki sałatki i mieszamy. Natychmiast podajemy. 

Smacznego!

Spaghetti z pesto pietruszkowym

Pogoda nie pomaga w aktywności, najchętniej przespałabym ten czas, choć to dopiero początek pory jesienno-zimowej.  "Cudo" za oknem nastraja mnie  do poszukiwania smaków lata, a dodatkowo jako fanka Jamiego, postanowiłam zrobić to w 15 min. :) Udało się...zainspirowana przepisem z kolorowej gazety  (nie pamiętam , której) przedstawiam pomysł na spaghetti z polskim pesto ....pachnącym latem i słońcem....

Składniki

100 g pestek słonecznika
50-80 g sera długo dojrzewającego (typu bursztyn)
2 pęczki pietruszki
oliwa
1 lub 2 ząbki czosnku
spaghetti
sól, pieprz

Czas start....gotujemy wodę na makaron, w tym czasie prażymy pestki słonecznika. Do gotującej wody dodajemy spaghetti. Do blendera dodajemy ser, czosnek (ilość zależy od upodobań), pietruszkę oraz uprażone ziarna słonecznika. Wszystko blendujemy, dodając powoli oliwę, aż powstanie gęsty, aromatyczny sos. Pesto doprawiamy pieprzem, solą w ostateczności, gdyż ser jest dość słony. Odcedzamy makaron, mieszamy z sosem i podajemy. 15 min :) gotowe!.

Smacznego!

Zielone tagliatelle

Kto nie lubi makaronu? no kto?  :) a to danie, nie dość, że pyszne, to jest do przygotowania w okamgnieniu :)

Składniki:

cebula

2 ząbki czosnku 

olej orzechowy (może być zwykły )

250g pieczarek

250g świeżego szpinaku

200g serka topionego (ziołowy, śmietankowy, paprykowy)

2 łyżki serka mascarpone lub śmietany

sól, pieprz

makaron tagliatelle

posiekane orzechy nerkowca (w wersji de luxe orzeszki pinii lub pistacje)

parmezan i bazylia

Czosnek kroimy w plasterki. Cebulę i pieczarki kroimy w piórka. Czosnek wrzucamy na olej i podsmażamy ok. minutę, dodajemy cebulę . Następnie wrzucamy pieczarki, które dusimy ok. 5 min. Po tym czasie wrzucamy szpinak, a po ok. 3 min, serki. Całość doprawiamy sola i pieprzem. Ugotowany makaron dodajemy do sosu. Układamy na talerzach, posypując orzechami, serem i bazylią. 

Smacznego!