Drożdżówki z rabarbarem i marcepanem

Czas kiedy pojawiają się sezonowe przysmaki powoduje, że wpadam w "rutynę", czyli jem jeden rodzaj warzyw i owoców,  do czasu zakończenia zbiorów, póki na półkach nie pojawią się kolejne sezonowe "cudeńka".  Obecnie na targowych straganach królują rabarbar i szparagi...Poniżej przepis na  najbardziej klasyczne połączenie: rabarbar i ciasto drożdżowe. Według tej receptury można przygotować bułeczki z dżemem, serem lub innymi owocami…co tylko nam się zamarzy..

Składniki

450 g mąki (plus mąka do "podsypania")

100 g cukru

100g masła

2 jaja

250 ml mleka

25g drożdży

szczypta soli

0,5kg rabarbaru

3 łyżki cukru 

100 g marcepana (opcjonalnie)

Przygotowujemy rozczyn: kruszymy drożdże, mieszamy z łyżką cukru i trzema łyżkami ciepłego mleka. Pozostawiamy do wyrośnięcia ok. 30 min. Jajka ucieramy z cukrem. Do przesianej mąki dodajemy rozczyn, mleko, oraz masę jajeczną i sól. Zarabiamy ciasto. Gdy składniki się połączą dodajemy stopniowo roztopione, ciepłe masło. Wyrabiamy tak długo, aż stanie się pulchne, gładkie i lśniące i zacznie odstawać od ręki. (najpierw ciasto wyrabiam mikserem, by na końcu rozpocząć ugniatanie rękoma, wówczas posypuję mąkę, do czasu gdy ciasto się nie klei). Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia, na ok. 1h. Rabarbar obieramy, kroimy w drobną kostkę, zasypujemy cukrem, odstawiamy na 15min. Odcedzamy z soku. wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na placek o kształcie prostokąta, smarujemy nadzieniem (rabarbar plus kawałki marcepana), zawijamy w rulon. Kroimy na kawałki i wykładamy na blaszkę do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na min. 10-15 min. Pieczemy ok. 15-30 min w 170st na termoobiegu. Ostudzone drożdżówki możemy polukrować lub posypać cukrem pudrem 

Smacznego! 

Pieczona biała kiełbasa

Biała kiełbasa wzbudza wiele emocji: jedni się zajadają, inni nienawidzą. Lubię okazjonalnie, pieczoną, najlepsza robi Halinka - oczywiście :)...ale ponieważ nie chce zdradzić swojego sekretu, to rozpoczęłam poszukiwania i oto trafiłam tutaj ...zdecydowanie to moje smaki i połączenia...polecam...

Składniki

biała, surowa kiełbasa 

1-2 łyżki oleju 

2-3 jabłka

garść żurawiny

cebula 

2 łyżki musztardy

pieprz

kilka gałązek rozmarynu świeżego  lub łyżeczka  suszonego 

Kiełbasę nakłuwamy, jabłka kroimy w kostkę, cebulę w piórka. W naczyniu żaroodpornym mieszamy: jabłka, żurawinę oraz cebulę oraz musztardę, olej, pieprz i rozmaryn. Na tak przygotowany spód wykładamy kiełbasę. Pieczemy ok. 40 min. 

Smacznego!

Babka górnicza

Najlepszy przepis, jaki ostatnio znalazłam :) Pochodzi z odziedziczonej teczki z recepturami......Gwarantuję, że uda się wszystkim :)  Nie ma nic prostszego...I na dodatek pięknie układa się w foremkach. U mnie były mini babeczki i jaja wielkanocne...myślę, że to również dobry przepis na muffiny...

Składniki

1 szklanka mleka

1 jajko

2 szklanki mąki

1/2 kostki masła

2 łyżki oleju

1 szklanka cukru

3 łyżki dżemu (ja użyłam dżem porzeczkowy, moga być całe owoce)

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

2 łyżki kakao

1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie) 

Wszystkie składniki mieszamy. Wylewamy formę lub  foremki. Pieczemy w 180 st. termoobieg. Czas pieczenia w zależności od wielkości foremki od 20 -50 min. Pieczemy do suchego patyczka. 

Smacznego! 

Pieczona karkówka z kapustą i ananasem

Kto by pomyślał, że połączenie kiszonej kapusty i ananasa ma sens? z mięsem? w dodatku będzie dobre?...Nie namyślałam się długo, tylko wykonałam i każdego mięsożercę namawiam na wypróbowanie....po pierwsze proste, po drugie samo się robi, po trzecie, najważniejsze, smaczne....u mnie karkówka wystąpiła wraz z pieczonymi ziemniakami…

Składniki

karkówka pokrojona w kotlety (jeden kotlet na jedną osobę – min :-)

marynata do mięsa (mieszamy: sól, pieprz, paprykę, czosnek lub korzystamy z  gotowej, np: do karkówki)

puszka ananasa

kiszona kapusta

Mięso myjemy, pokrywamy przyprawami oraz dwoma łyżkami oleju. Odstawiamy do lodówki na min 1h. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią układamy kotlety, następnie na każdy: po plasterku ananasa oraz poszatkowaną kapustę. Tworzymy „kopczyki”.  Pieczemy w piekarniku ok. 40 min w 200 st (góra-dół) 

Smacznego!

Babka truskawkowa

Czas pieczenia bab przed nami...dzisiejszy przepis otrzymałam od  Natalii (tej od polędwiczek:)....Lubię polecane przepisy bo wiem, ze są dobre...ciasto jest delikatne i pachnie cudnie truskawkami...

Składniki

kostka masła

szklanka cukru 

5 jaj (osobno żółtka i białka)

szklanka mąki

szklanka kisielu truskawkowego (5 paczek)

łyżeczka proszku do pieczenia 

 Masło ucieramy z cukrem i  żółtkami. Białka ubijamy na sztywna pianę. Do masy z cukru, masła i żółtek dodajemy mąkę, kisiel. Ucieramy chwilę, na koniec delikatnie, łączymy z pianą. Ciasto przekładamy do formy, lub foremek. Pieczemy ok. 40 min w 180 st. termoobieg lub do "suchego" patyczka. 

Babkę posypujemy cukrem pudrem, lukrujemy lub pomadujemy czekoladą. 

Smacznego!

 

 

Polędwiczki w porto

Za oknem, zamiast przyjemnej wiosny, deszczowo i wietrznie,... W domu zaś ciepło i przytulnie, jak ja lubię takie wieczory, kiedy, popijając bordowo-złoty nektar, potocznie zwany winem, w tle zmagający się kucharze, a ja piszę, czytam, poszukuję :), ....w ramach relaksu przedstawiam przepis ekspresowy, w stylu 15 min Jamiego Oliwiera ...Danie idealne na uroczystą kolację (z zapiekanymi ziemniakami i sałatą z sosem malinowym - wytrawnym oczywiście, do zrobienia samodzielnie lub otrzymanym w prezencie prosto z Paryża) lub zwykły lunch (z puree i sałatą z jogurtem).... 

Składniki (na dwie porcje)

polędwiczka

łyżka kolendry mielonej lub tłuczonej w moździerzu

łyżka papryki słodkiej w proszku

sól/pieprz

kieliszek porto (100-150 ml)

cebula

czosnek

łyżeczka masła

Mięso myjemy, kroimy w plastry. Przyprawiamy solą, pieprzem. Nacieramy kolendrą oraz papryką. Na rozgrzane, dwie łyżki oleju, wykładamy mięso, smażymy ok. 10 min, co jakiś czas obracając. Gdy mięso będzie gotowe, odkładamy je na talerz. Na patelni z "resztkami", inaczej zwanymi - smakiem, podsmażamy ok. 2 min posiekaną cebulę, następnie dodajemy czosnek. Po minucie wlewamy porto. Gotujemy, aż alkohol odparuje. Gdy sos zacznie gęstnieć dodajemy łyżeczkę masła, potem mięso. Dusimy chwilę i gotowe. 

Smacznego!

Makaron z roladkami z pesto

Proste, ekspresowe i efektowne danie....

Składniki

pierś  z indyka

suszone pomidory

pesto bazyliowe

sól pieprz

Sos

cebula

czosnek

puszka pomidorów

cukier brązowy

sol

pieprz

oregano suszone

 makaron

parmezan

Pierś dzielimy na porcje, rozbijamy mięso, oprószamy solą i pieprzem. Na foli spożywczej, wykładamy plaster indyka, który smarujemy pesto, następnie kładziemy jeden pomidor suszony. Całość zawijamy, formułując "kiełbaski" z foli. Tak postępujemy z każdym kawałkiem. Tak przygotowane roladki gotujemy we wrzątku ok. 20 - 30 min. 

Na patelni podsmażamy cebulę do miękkości posypując jedną łyżeczką brązowego cukru. Po ok. 1 min dodajemy pomidory, rozgnieciony czosnek. Sos gotujemy ok. 15-20 min, doprawiamy solą, pieprzem i oregano.

Ugotowane roladki odwijamy z foli kroimy na plastry. Podjemy na makaronie z sosem, oprószone parmezanem.

Smacznego!

Ciasto ucierane z owocami

Przepis znaleziony tutaj, podczas poszukiwania inspiracji co zrobić z marcepanem....ciasto, jest tak pyszne, że zrobiłam je w dwóch wersjach...z i bez marcepanu...

Składniki

200 g miękkiego masła

150 g cukru pudru

200 g marcepanu

4 jajka

230 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

truskawki/maliny/śliwki, obecnie mrożone

łyżka mąki

Składniki na kruszonkę:

150 g mąki

75 g masła

60 g cukru

Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę, mieszamy, aż powstanie kruszonka.

Masło ucieramy z cukrem na białą, puszystą masę. Dodajemy pojedynczo  jajka. Następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wykładamy na tortownicę o śr. 21 cm . Zamrożone owoce posypujemy łyżką mąki, tak aby wszystkie były pokryte, układamy je na cieście oraz pokrojony w kostkę marcepan (opcjonalnie). Wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy ok 60-70 min w 180 st.

Smacznego!