Sernik czekoladowy

Czas na super sernik....a tak przy okazji, kiedyś nie lubiłam serników, obecnie zaś produkuję je w nadmiernej ilości:)....nie wiem co się dzieje :)...a właściwie wiem, konkurs na Mikserze, cudna nagroda, która motywuje do przetwarzania kilogramów sera....:)...na szczęście gości nie brakuje ...nie jem tego sama :-)

Sernik czekoladowy po pierwsze dedykuję Kasi i jej Tacie...po drugie znalazłam go tutaj, po trzecie zaś serwowałam na imprezie, gdzie był gwiazdą wieczoru…polecam…

PS: po piąte: realizowałam już kilka zamówień prywatnych na ten sernik, co mówi o jego doskonałości samo za siebie :) 

Składniki

Spód
100 g orzechów laskowych
320 g ciastek kruchych z orzechami
80 g masła

Masa

300 g orzechów laskowych
250 ml śmietanki kremówki 30%
300 g mlecznej czekolady
500 g zmielonego tłustego twarogu
500 g sera mascarpone
 3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
5 jajek

Polewa
80 ml śmietanki 30%
100 g czekolady mlecznej   

Masło topimy. Ciasteczka i orzechy  mielimy, dodajemy roztopione masło. Tortownicę (u mnie 28), wykładamy  papierem do pieczenia, zapinamy  wypuszczając papier poza obręcz. Masą wykładamy dno, mocno przyklepując. Całość umieszczamy w lodówce.

Czekoladę topimy na parze. Orzechy prażymy. Po ostudzeniu mielimy na gładką masę dodając powoli śmietanę, na koniec roztopioną czekoladę. Twaróg (kupiłam gotowy do serników), ucieramy chwilę w mikserze, dodajemy mascarpone, potem mąkę i cukier, Ucieramy dalej, dodając  pojedynczo, jajka, aż połączą się z masą. Na koniec mieszamy masy serową i czekoladową. Całość wylewamy na tortownicę. Foremkę umieszczamy w nagrzanym do 180 st, gór dół, piekarniku i pieczemy 15 min, potem zmniejszamy temperaturę na 120 st. Czas dalszego pieczenia, wg oryginału,  min 105 min, u mnie dłużej, ok. 120 min. Pozostawiamy do ostygnięcia, najlepiej na cała noc w uchylonym piekarniku. W garnuszku zagotowujemy śmietankę, odstawiamy z ognia, dodajemy czekoladę, mieszamy, aż do otrzymania aksamitnej polewy, którą pokrywamy sernik.

Smacznego!