Zupa cygańska z kluseczkami

Zupa cygańska to dzieło mojej Mamy. W pradawnych czasach studenckich przywoziłam ją w słoikach, zawekowaną. Ach co to było za szczęście zjeść ciepły, domowy obiad po zajęciach :)Była "ratunkiem" po całym dniu pracy. Takie prezenty od Mamy były\są bezcenne. Nawet teraz, kiedy moje własne gospodarstwo domowe nieźle prosperuje :) chętnie zabieram taką "wyprawkę": dżemy, ogórki kiszone, sok z malinami, sałatkę jarzynową, fasolkę po bretońsku, zupę... cokolwiek Mama zrobi...:) Dziś przepis na ekspresową i łatwą zupę cygańską...  

Składniki 

cebula 

pierś z kurczaka

2 paczki mrożonek: zupy jarzynowej, ja maiłam zimową i jesienną 

paczka przyprawy papryka słodka 

sól pieprz
słoik papryki w occie 

przecier pomidorowy opcjonalnie 

kluseczki 

jajko 

woda 

mąka 

Cebulę kroimy w piórka, pierś z kurczaka kroimy w paseczki. Całość podsmażamy na łyżce oleju w głębokim garnku. Po ok. 3-5 min, aż cebula się zeszkli a kurczak zarumieni, wsypujemy paczkę papryki słodkiej w proszku, dodajemy mrożone warzywa. Całość zalewamy wodą, tak aby przykryła warzywa. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy na wolnym ogniu ok 15-20 min. Po tym czasie dodajemy kluseczki. 

Kluseczki robię "na oko": do dwóch łyżek mąki dodajemy  jajko i odrobinę wody.  Ciasto wyrabiamy, dodając mąkę i wodę, tak aby było zwarte i nie kleiło się zbytni do ręki.
Do zupy wrzucamy małe cząstki ciasta, bo w trakcie gotowania kluseczki rosną i pęcznieją. Na koniec dodajemy pół słoika pokrojonej w paseczki, konserwowej papryki (to ona daje cały smak). Opcjonalnie możemy dodać łyżkę przecieru pomidorowego. Gotujemy jeszcze na wolnym ogniu ok 15 min.

Zupę można zamrozić. 

Smacznego!