Schab w czerwonym winie

Co przygotować na obiad? znacie to?...codziennie ten sam problem...też tak mam…szukam inspiracji w książkach...ostatnio w lodówce miałam schab, ale znowu schabowe?? nieeeeee.....znalazłam przepis na schab w czerwonym winie  w "Książce Kucharskiej. Polskie Przepisy"...Mój M był zachwycony…polecam!

Składniki 

 (4-5 porcji)

500 g schabu (ja miałam już 5 gotowych kotletów)

500g pieczarek 

szklanka czerwonego wina

3 duże łyżki śmietany lub serka śmietankowego 

sól/pieprz

zioła prowansalskie

Schab kroimy w plastry. Każdy rozbijamy na grubość centymetra. Gotowe kotlety lekko doprawiamy solą pieprzem z dwóch stron. Tak przygotowane mięso smażymy z dwóch stron. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, wstawiamy do nagrzanego ok. 100/150 st piekarnika. Na tej samej patelni dusimy obrane i pokrojone w plasterki pieczarki, posypujemy je ziołami, solą i pieprzem. Gdy zmiękną, a woda odparuje, dodajemy grzyby do mięsa. Na tą samą patelnię wlewamy wino, zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień i czkamy ok. 10 min, aż cześć płynu odparuje. Na koniec dodajemy śmietanę lub serek (najpierw do śmietany dodajemy łyżkę ciepłego sosu, mieszamy a następnie całość wlewamy na patelnię, ciągle mieszając). Sosu juz nie gotujemy, ewentualnie doprawiamy. Na koniec dodajemy do mięsa i pieczarek. Trzymamy ok. 10 min w gorącym piekarniku. Podajemy z sałatą i makaronem lub kaszą. 

Smacznego!

Pasztet drobiowy z wiśniami

Wielkanoc za kilka dni...czas na pieczenie i marynowanie start!... W magazynie „Kuchnia” znalazłam przepis na pasztet drobiowy z wiśniami...po pierwsze chudszy niż tradycyjny, po drugie lubię połączenia mięsa i owoców...udał się...delikatny, smaczny...polecam…poniżej lekko zmodyfikowany przepis …

Składniki

600 g piersi kurczaka 

100 g wątróbki drobiowej

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, majeranek i gałka muszkatołowa do smaku

2 1/2 łyżki bulki tartej (lub czerstwa bułka) 

pół kieliszka białego wina

150 g mrożonych wiśni 

Piersi z kurczaka dzielimy na mniejsze kawałki, obsmażamy na rozgrzanej patelni, aż się zarumieni, dodajemy wątróbkę, posikaną cebulę i czosnek. Smażymy kilka chwil. Całość przekładamy do miski, do ostudzenia. Na patelnie wlewamy białe wino, chwilę gotujemy, tak aby cały smak pozostały na dnie, połączył się z winem. Płynem zalewamy bułkę tartą. Mięso mielimy, dodajemy jajka, bułkę namoczoną. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i gałka muszkatołową. Na koniec do dobrze wyrobionej masy wyrzucamy mrożone wiśnie. Mieszamy. Foremkę keksową lub (tak ja u mnie) sylikonową foremkę na 9 małych pasztetów, wypełniamy masą. Pieczemy 50 min w 170 st. Podajemy z żurawiną, chrzanem bądź ćwikłą. 

Smacznego!