Bezy

Bezy to wyzwanie....pierwszy raz się przełamałam prawie rok temu, kiedy upiekłam tort bezowy (przepis jest tutaj)...Beza musi być wyrośnięta, sucha i chrupiąca na zewnątrz oraz ciągnąca w środku...Ostatnio odkryłam, na BBC, kuchnię Australijczyka, Billa Grangera. Bardzo podoba mi się jak gotuje. Postanowiłam wykonać bezy wg jego przepisu. Są tak pyszne solo, że nie trzeba do nich żadnego kremu (choć taki przygotowałam)....

Składniki

4 białka

150 g cukru

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

1 łyżeczka octu 

100 g grubo posiekanej białej czekolady 

75 g grubo posiekanych pistacji ( u mnie mieszane z orzechami włoskimi)

Krem 

kubek śmietanki 30%

1 lub 2 łyżki cukru pudru

2 łyżki serka mascarpone

puszka brzoskwiń 

 Nastawiamy piekarnik na 160 st. Białka ubijamy na sztywna pianę.  Następnie dodajemy po łyżce cukier i ubijamy dalej. Do masy wlewamy ocet oraz dodajemy mąkę kukurydzianą i ubijamy, aż piana będzie sztywna  i błyszcząca. na koniec dodajemy orzechy i czekoladę. Dokładnie mieszamy. Bezy wykładamy na blaszkę formując 6 większych kulek.  Wkładamy do piekarnika, jednocześnie zmniejszając temperaturę do 140 st. (u mnie cały czas termoobieg). Pieczemy 45 min. Studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. 

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy roztarty serek oraz pokrojone w kostkę brzoskwinie. 

Podajemy bezy udekorowane kremem i posypane pistacjami.

Smacznego!