Bezy truskawkowe z lodami

Bezy - trudna to miłość ....beza idealna jest chrupka i złota na zewnątrz, środek musi być wilgotny i lekko ciągnący...już raz sięgałam po przepis Billa, który znajdziecie tutaj, dziś przedstawiam pomysł na beziki truskawkowe, które podajemy z lodami....

Składniki*

250 g truskawek (mogą być inne owoce np jeżyny, jagody)

250 g cukru pudru

4 białka średniej wielkości 

szczypta soli

Piekarnik rozgrzewamy do 120 st. Blaszkę wykładamy pergaminem. 4-5 truskawek rozgniatamy z  łyżeczką cukru. Białka razem z solą ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając, aż masa będzie sztywna i błyszcząca. Do piany dodajemy truskawki i delikatnie mieszamy. Na blaszkę wykładamy 8-10 kopczyków. Bezy suszymy w 135 st przez 75 min. Po ostudzeniu podajemy pokruszone z lodami i owocami. 

Smacznego! 

* "Nakarm Mnie" Bill Granger 

Domowy twarożek

Zrobione samodzielnie to jest coś! smakuje wybornie, wiemy, że nie ma żadnych "specjalnych" dodatków  zaczynających się od E....czasami niczego, prócz chęci nie trzeba by uraczyć się np. domowym twarożkiem....czary dzieją się same....Pomysł pochodzi z książki znanej  blogerki, pisarki, kucharki i prezenterki Rachel Khoo, polecam jej stronę , i książki...do wyrobu twarożku potrzebne jest mleko niepasteryzowane i nie UHT. Moje kupiłam w mlekomacie, mapę mlekomatów można zleźć na stronie . 

Składniki

2 l mleka organicznego

120 g jogurtu probiotycznego lub z żywymi kulturami bakterii, naturalnego 

6 łyżek cytryny

2, 3 łyżki śmietanki 

sól

Mleko przelewamy do garnka, nastawiamy na średni ogień, podgrzewamy ok. 20 min, aż przy ściance pojawią się małe bąbelki. Odstawiamy na kilka minut, aby mleko przestygło. Następnie dodajemy jogurt i sok z cytryny, mieszamy, odstawiamy na 10 min, po tym czasie doprowadzamy do wrzenia. Kiedy twaróg oddzieli się od serwatki zestawimy z ognia. Durszlak wykładamy gazą. Odcedzamy twaróg. Zawiązujemy rogi, odciskami serwatkę. Ser zawieszamy na drewnianej łyżce nad miską, tak, aby nie dotykał ścianek. Wstawiamy do lodówki na min 0,5h, najlepiej na całą noc. Ser jest zwarty, można go kroić w plastry. Zrobiłam wersje grani, rozdrabniając go z kilkom łyżkami  śmietanki ze szczyptą soli. Podaję na słodko: na toście z owocami i syropem klonowym bądź miodem lub na słono ze szczypiorkiem, rzodkiewką i pomidorami. 

Smacznego! 

Tarta z marcepanem i morelami

Letnie owoce bardzo dobrze komponują się na kruchym cieście, podane z gałka lodów waniliowych...idealny zestaw na letni wieczór...zamiast moreli można wykorzystać inne owoce np. śliwki lub jabłka...Przepis, z lekkimi modyfikacjami, pochodzi z książki Elizy Mórawskiej White Plate Słodkie.

Składniki

Ciasto

100 g zimnego, pokrojonego w kosteczkę, masła 

100 g cukru

200 g mąki (pół na pół krupczatka i pełnoziarnista, może być zwykła pszenna)

2 duże żółtka

Wszystkie składniki zagniatamy. 3/4 ciasta wylepiamy formę do tarty. Odstawiamy na 10 min do zamrażarki. Pozostałe ciasto zawijamy w folię, umieszczamy w  lodówce. Foremkę z ciastem podpiekamy ok 10 -15 min w 180st termoobieg. 

Nadzienie

800 g moreli

100g marcepanu

Marcepan trzemy na tarce na podpieczony spód, na wierz wykładamy wypsetkowane, umyte morele (nacięciem do góry). resztę ciasta kruszymy/ścieramy na owoce. Całość zapiekamy ok. 30 min w 180 st. termoobieg. 

Smacznego!