Ciasto z porzeczkami

Lato to czas kiedy nie wiem co mam najpierw przetworzyć? truskawki? czereśnie? porzeczki? jagody? agrest?...gdybym miała cukiernię to latem byłyby same ciasta owocowe...

Składniki*

 ciasto

250 g maki

125 g zimnego, pokrojonego w kostkę, masła

65 g cukru

2 żółtka 

1 łyżka zimnej wody 

nadzienie

500 g porzeczek lub innych owoców 

2 białka

125 g. cukru 

100 g mielonych migdałów

Wszystkie składniki na ciasto najpierw siekamy, następnie zagniatamy. Owinięte w folie spożywczą, odstawiamy do lodówki na ok. 1h. Możemy przyspieszyć ten proces wkładając na 15 min do zamrażarki. Po wyjęciu ciasto rozwałkowujemy lub ścieramy na tarce do formy. Placek nakłuwamy widelcem. Wstawiamy na 15 min do piekarnika- 180 st termoobieg. 

Porzeczki myjemy, suszymy. Z białek ubijamy pianę, dodajemy cukier, na koniec migdały. Bezę dzielimy na pół. Jedną część łączymy z owocami. Wykładamy na podpieczony spód. Na wierz delikatnie rozsmarowujemy pozostałą część pianki. Najlepiej jest nadkładać ją po łyżeczce obok siebie. Pieczemy 30 min w 180 st. 

Smacznego!

A tu wersja z rabarbarem ...

*"Domowe wypieki" - Wydawnictwo Olesiejuk

Kurczak piripiri

Dawno nie było nic z Jamiego....oto przedstawiam danie idealne na wieczór imprezowy...

Składniki*

4 duże udka kurczaka 

1 czerwona papryka 

1 żółta papryka

6 gałązek świeżego tymianku lub 3 łyżki suszonego 

sól, pieprz

sos piri piri 

1 czerwona cebula

4 żabki czosnku

1 papryczka chili

2 łyżki słodkiej papryki w proszku

2 cytryny 

4 łyżki białego octu winnego

2 łyżki sosu worcester 

duży pęczek świeżej bazylii

Udka myjemy, nacinamy skórę, doprawiamy sola i pieprzem,. Smażymy na rozgrzanej patelni, skórą w dół. Gdy się zarumieni odwracamy. Paprykę kroimy spore kawałki, dodajemy do patelni z kurczakiem, smażymy często obracając. Do blendera wrzucamy posiekaną cebulę, obrany czosnek, chili, paprykę w proszku, skórkę otartą z cytryn i sok z jednej cytryny, ocet, sos worcester, sól, pieprz oraz bazylię. Miksujemy na gładki sos. Po ok. 20 min smażenia, do naczynia żaroodpornego, bądź brytfanki, wylewamy gotowy sos, na to nakładamy kurczaka oraz paprykę. Całość posypujemy tymiankiem i pieczemy ok.15-20 min w piekarniku rozgrzanym do 200 st. góra dół. 

Smacznego!

* "30 minut w kuchni" - Jamie Oliver

Brownie z bezą czekoladową

Ciasto dla czekoladoholików....najlepiej smakuje na drugi dzień….w połączeniu z lodami...mój wypiek dedykuję Ani z Warszawy, która jest fanką bezy, może, jak mnie w końcu odwiedzi, to spróbuje tego cuda :)

Składniki

ciasto

250 g masła

350 gorzkiej czekolady

300 g brązowego cukru

5 jaj - białka i żółtka oddzielnie 

beza

4 białka 

225 g cukru brązowego

2 łyżeczki esencji waniliowej

1 łyżeczka mąki kukurydzianej 

50 g kakao 

Formę do pieczenia - średnica 22 - wykładamy papierem, boki powinny wystawać nad formę. (tak ja na zdjęciu) Masło z czekoladą topimy na parze -(wodę w garnku doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień na minimalny,  na garnku umieszczamy miseczkę, tak, aby nie dotykała wody). Po chwili dodajemy cukier, mieszamy, aż się rozpuści, następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy żółtka. Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy do masy czekoladowej. Wlewamy do formy i pieczemy 40 min w 170 st termoobieg. W czasie pieczenia brownie, przygotowujemy bezę: białka ubijamy na sztywno dodając stopniowo cukier oraz wanilię. Mąkę wraz kakao przesiewamy do białek i delikatnie łączymy. Ciasto wyjmujemy z piekarnika wykładamy bezę na wierzch, następnie pieczemy min 25 min lub dłużej ( u mnie ok. 40min :-) ... Pozostawiamy ciasto to ostudzenia, w tym czasie skorupka popęka i lekko się zapadanie.

Smacznego!

* "Czekolada" Eric Lanlard

Jagodzianki

Pozostając w klimacie jagód, upiekłam jagodzianki, ale zanim przepis (znaleziony tutaj.)... opowiem historię (niektórzy już ja znają z  FB), jak to przy zakupie tych pięknych granatowych kuleczek, o mało nie ograbiłam sprzedawcy :-) a było to ...za górami za lasami...raczej, tylko za lasami....podczas wielkiego powrotu z długiego weekendu, zatrzymani przez zamknięty przejazd kolejowy, nadarzyła się okazja zakupu  jagód....myśląc, że mam kilka chwil (no przecież zawsze się stoi na przejazdach baaardzo długo...prawda?) spokojnie podeszłam, wybrałam słoik i przy płaceniu, tuż za moimi plecami śmignął pociąg, szlaban w górę i okrzyki zza kierownicy mojego męża: AAAAAnka wracaj!....dla dramaturgii chwili podkreślę, że za naszym autem stało już w kolejce ponad 30 samochodów :-) ...i tu w obłędzie, nie dość, że nie płacąc, to jeszcze z resztą i słoikiem owoców chciałam wracać do Męża...na szczęście, w tym całym zamieszaniu, Zbieracz mnie zatrzymał, zapłaciłam  i zdążyłam....nie ograbiłam i nie zablokowałam zbytnio przejazdu - nikt nie trąbił! ....dalsze 50 km spędziłam ze słoikiem - bez zakrętki -  między nogami, pełnym owoców lasu...czuwając, aby nic się nie wysypało, oraz obmyślaniem co tu upiec? ugotować? Lub ulepić? ...wyszły jagodzianki - 16 szt. ..część owoców zamrożona czeka na swoją kolej....

Składniki

500g mąki pszennej 

1,5 łyżeczki suszonych drożdży

szczypta soli

250 ml mleka

1 jajko

1/4 szklanki oleju

pół szklanki cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej 

nadzienie

300 g jagód 

3 łyżki cukru 

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Mąkę, drożdże mieszamy. Dodajemy sól, mleko (dodałam zimne), jajko, olej, cukier i wanilię. Całość zagniatamy - można ręcznie, u mnie najpierw mikser z hakiem, potem ręczne zagniatanie, aż ciasto będzie gładkie. Odstawiamy na 1h do wyrośnięcia, podwojenia objętości, w ciepłe miejsce. Następnie  ciasto dzielimy na 16, równych, części. Z każdej części robimy placek, który faszerujemy przygotowanymi wcześniej jagodami, zlepiamy, jak pierogi. Na koniec formujemy owalne bułeczki. Odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem, sklejeniem do dołu. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 45 min. Wyrośnięte bułeczki pieczemy w 200 st - termoobieg - 15-20 min. Po wystudzeniu można polukrować...ja nie zdarzyłam :-) 

Smacznego!

Muffiny z jagodami

Sezon na jagody  rozpoczęty! ....Gdy nie mamy świeżych, można skorzystać z mrożonek. Oba sposoby przetestowałam, nie ma różnicy w smaku…

Składniki*

300 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki oleju

80 g cukru pudru

150 g jagód

2 jajka

225 ml mleka

1 łyżeczka esencji waniliowej

Mąkę, proszek, olej, mieszamy w misce do uzyskania  konsystencji "piasku" lub "bułki tartej". Następnie  dodajemy cukier i owoce. Mieszamy. W drugim naczyniu łączymy jajka z mlekiem i wanilią. Płynne składniki dajemy do sypkich. Mieszamy niebyt dokładnie. Ciasto umieszczamy w przygotowanych foremkach. Pieczemy 25 min w nagrzanym piekarniku - 200 st lub termoobieg 180 st.

Smacznego!

* "Homemade muffins" - Carol Tennant