Cytrynowe filety z kurczaka

Uwielbiam połączenie mięsa z owocami, miodem....ten przepis jest idealny, znaleziony w Claudii...

Składniki:

cytryna

4 filety z kurczaka (mogą być z indyka)

80 g suszonych moreli

80g suszonych śliwek 

2 łyżki masła 

1 łyżka oleju 

szczypta mielonej kolendry (ja dodaję świeżo utłuczoną w moździerzu) 

kieliszek brandy (opcjonalnie)

3 łyżki miodu

sól, pieprz )najlepiej biały lub cytrynowy)

Cytrynę sparzyć. Zetrzeć skórkę, wycisnąć sok. Mięso lekko rozbijamy, doprawiamy solą i pieprzem, marynujemy ok. 30 min w soku z cytryny (jak nie mamy czasu można skrócić do 10 min). W tym czasie moczymy owoce w wodzie (do przyspieszenia procesu, stosuję ciepłą wodę). 

Filety smażymy na oleju i maśle, dodajemy skórkę cytrynową, kolendrę, dodajemy owoce i dusimy ok. 10 min pod przykryciem. Następnie dodajemy alkohol, odrobinę wody z owoców (ok. 2 łyżki), miód, dusimy kolejne 10 min. 

Podajemy z ryżem i zieloną sałatą.

Smacznego!

Szarlotka Teściowej mojej Siostry

Szarlotka ta jest bardzo prosta i pyszna, choć pierwsze jej wykonanie (lata temu:)...nie znalazło uznania...:)...

Najlepiej smakuje na ciepło z lodami waniliowymi:

Ciasto:

0,5 kostki masła

1,5 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru 

4 żółtka

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

cukier waniliowy lub łyżeczka esencji waniliowej (ja używam tej drugiej) 

Piana:

białka 

0.5 szklanki cukru pudru

szczypta soli

Nadzienie*:

3 lub 4 jabłka

łyżka brązowego cukru

łyżka cynamonu 

Zagniatamy ciasto z w/w składników, dzielimy na dwie części i  odstawiamy na 20/30 min do lodówki. Przygotowujemy tortownicę (ja mam o średnicy 24). Wykładamy pierwszą część ciasta. Pieczemy ok. 10 min w 180 st. Jabłka obieramy i kroimy, dodajemy cukier, cynamon,  wykładamy na podpieczony spód. Wylewamy ubite białko z cukrem, na koniec ścieramy drugą część ciasta, na tarce z grubymi oczkami. Pieczemy ok. 30 min w 180st. 

SMACZNEGO!

* do nadzienia można użyć innych owoców (np. wiśni) lub jabłek ze słoika (ja robię je samodzielnie: jabłka plus cukier brązowy plus cynamon, smażę do częściowego rozpadu owoców, potem wkładam do słoików i pasteryzuję. Są pyszne jako dodatek do naleśników oraz ciast) 

piątek, czyli weekendu początek

...Dziś piątek, z tej okazji proponuję kilka cudnych i orzeźwiających "starterów" na  wieczór...

ponieważ jestem fanką Karaibów i rumu oto dwa moje ulubione "napoje ":

ARBUZOWE DAIQIRI NIGELLI*

rum (według uznania)

sok z jednej limonki

1 łyżka cukru pudru (do smaku)

kawałki zamrożonego arbuza

miksujemy wszystkie składniki....i przenosimy się na słoneczną, karaibska plażę....

*przepis zaczerpnięty z książki "Nigella Gryzie"

MOJITO

rum
woda gazowana

świeża mięta

cukier brązowy

limonka 

kruszony lód

Do wysokiej szklanki wkładamy liście mięty, które ugniatamy z brązowym cukrem i kawałkami limonki, dodajemy kruszony lód, rum i wodę gazowaną.

Smacznego!...na zdrowie :)

ciasto drożdżowe Babci Wandy

Pierwszą osobą, która uczyła mnie gotowania była Babcia Wanda. 

To do niej jechałam (rowerem J) ze świeżo upieczonym ciastem, aby wydala opinię czy jest smaczne…

Babcia zdradziła mi przepis na ciasto drożdżowe, które zawsze wyrasta…i najlepiej smakuje ze szklanką mleka …

Składniki:

zaczyn: 

1 szklanka mleka

3/4 kostki drożdży 

1 łyżka cukru 

1/2 kostki masła

3 jaja

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki kwaśnej śmietany 

mąki tyle, aż będzie "odchodzić od ręki" (ok.1kg)

Robimy zaczyn: do pokruszonych drożdży dodajemy cukier i lekko podgrzane mleko. Mieszamy do połączenia się składników. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ok. 20 min.

Następnie do wyrośniętego zaczynu dodajemy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

Wykładamy na blachę i posypujemy kruszonką*. Pieczemy ok. 40-50 min w 180 st. C. aż będzie rumiane.

Smacznego!

*Przepisu an kruszonkę nie podam bo robię "na oko" : msło+mąka+cukier puder ..:)