Kruche rogaliki z dżemem

Rogaliki "chodziły" za mną juz kilka dni...ale nie drożdżowe, tylko takie malutkie, na jeden kęs, kruche...znalazłam kilka przepisów, jednak zachwycił mnie ten...

Pyszności ...

Składniki 

400g mąki pszennej 

250g masła zimnego, posiekanego

70g cukru pudru

szczypta soli

2 żółtka

2 łyżki jogurtu greckiego 

białko + cukier do wykończenia
słoik gęstego dżemu - u mnie od Mamy – jabłkowo - aroniowy 

kawałki owoców (opcjonalnie) u mnie 1 brzoskwinia pokrojona w drobna kostkę

Lukier

łyżka soku z cytryny 

cukier puder (tyle, aż powstanie biały, gęsty lukier) 

Mąkę, cukier, sól i masło siekamy (najłatwiej nożem ze zdjęcia). Dodajemy jogurt oraz żółtka. Łączymy do uzyskania gładkiego ciasta. Całość dzielimy na 6 części. Każdą owijamy w folię, mrozimy w zamrażarce ok. 30-40 min. Ciasto wałkujemy na okrągły placek, podsypując mąką. Owal odcinamy, odrysowując koło od  talerza. Dzielimy koło na 8 trójkątów. Na brzegu każdego wykładamy dżem. Rolujemy. Wykładamy na blachę pokrytą pergaminem. Blachę wstawiamy na 1h do lodówki. Przed pieczeniem, każdy rogalik smarujemy białkiem i posypujemy cukrem kryształem. Następnie pieczemy ok. 20 min w 180 st. na termoobiegu, aż będą złote. Rogaliki studzimy na kratce, jeszcze ciepłe lukrujemy. 

Smacznego!

Zupa krem z pieczonych warzyw

Wróciłam! ...z petarda przepisem...oczywiście prostym i ekspresowym, jak to u mnie (choć nie wszyscy podzielają moje zdanie…na temat prostoty i szybkości serwowanych na tym blogu dań) ...Pomysł i idea pochodzi od Tomka Jakubiaka...tak Tego Jakubiaka ...szefa kuchni, autora programów i książek kulinarnych. Miałam przyjemność, uczestniczyć w warsztatach kulinarnych, z cyklu "Kuchnia w drodze", gdzie prowadzącym był Tomek. Cóż to za Człowiek! Pasjonat, gawędziarz, otwarty na ludzi. Gotowaliśmy min Gazpacho z pieczonych warzyw…gazpacho to  chłodnik...ale polska jesień to nie czas na zimne zupy, to czas na rozgrzewające polewki,  więc gazpacho Tomka, podaję, jako gorący krem z pieczonych warzyw….

Składniki (ilość zależy od  ilości biesiadników, u mnie na 4 porcje)

2 czerwone papryki

1 cebula 

1 papryczka chili 

6 pomidorów malinowych, dojrzałych

1 główka czosnku 

1 bakłażan 

pół suchej bułki

sól

pieprz

ocet balsamiczny

ocet winny

białe wino wytrawne 

cytryna 

3 łyżki słonecznika 

łyżeczka słodkiej papryki

łyżeczka ostrej papryki 

pęczek pietruszki 

oliwa (może być smakowa, np. cytrynowa)

Warzywa myjemy. Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego, kroimy w plastry. Obraną cebulę kroimy w ćwiartki. Pomidory i czosnek dzielimy na pół. Bakłażan kroimy w plastry. Wszystkie warzywa wykładamy na blachę lub dwie,  tak, aby leżały na  jednej płaszczyźnie. Warzywa  doprawiamy: solą, pieprzem. Skrapiamy octem balsamicznym (ok. 3 łyżek), oraz olejem. Mieszamy, najlepiej rękoma, rozkładamy równomiernie. Warzywa pieczemy ok. 30 min w 200 st. Słonecznik prażymy na suchej patelni, gdy zacznie nabierać złotego koloru, posypujemy paprykami, mieszamy i odstawiamy do ostudzenia. Pietruszkę siekamy. 

Upieczone warzywa przekładamy do garnka, wraz z sokami pozostałymi na blaszce. Dodajemy łyżkę octu winnego, sok z jednej cytryny, bułkę. Całość blendujemy na gładką masę. Do zupy wlewamy wino, ok. 1 kieliszka, ale to zależy od gęstości zupy. Doprawiamy solą  i pieprzem. Podjemy posypane słonecznikiem, pietruszką i polane oliwą, jako dodatek mogą wystąpić grzanki z serem. 

Smacznego!

Schab w czerwonym winie

Co przygotować na obiad? znacie to?...codziennie ten sam problem...też tak mam…szukam inspiracji w książkach...ostatnio w lodówce miałam schab, ale znowu schabowe?? nieeeeee.....znalazłam przepis na schab w czerwonym winie  w "Książce Kucharskiej. Polskie Przepisy"...Mój M był zachwycony…polecam!

Składniki 

 (4-5 porcji)

500 g schabu (ja miałam już 5 gotowych kotletów)

500g pieczarek 

szklanka czerwonego wina

3 duże łyżki śmietany lub serka śmietankowego 

sól/pieprz

zioła prowansalskie

Schab kroimy w plastry. Każdy rozbijamy na grubość centymetra. Gotowe kotlety lekko doprawiamy solą pieprzem z dwóch stron. Tak przygotowane mięso smażymy z dwóch stron. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, wstawiamy do nagrzanego ok. 100/150 st piekarnika. Na tej samej patelni dusimy obrane i pokrojone w plasterki pieczarki, posypujemy je ziołami, solą i pieprzem. Gdy zmiękną, a woda odparuje, dodajemy grzyby do mięsa. Na tą samą patelnię wlewamy wino, zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień i czkamy ok. 10 min, aż cześć płynu odparuje. Na koniec dodajemy śmietanę lub serek (najpierw do śmietany dodajemy łyżkę ciepłego sosu, mieszamy a następnie całość wlewamy na patelnię, ciągle mieszając). Sosu juz nie gotujemy, ewentualnie doprawiamy. Na koniec dodajemy do mięsa i pieczarek. Trzymamy ok. 10 min w gorącym piekarniku. Podajemy z sałatą i makaronem lub kaszą. 

Smacznego!

Pasztet drobiowy z wiśniami

Wielkanoc za kilka dni...czas na pieczenie i marynowanie start!... W magazynie „Kuchnia” znalazłam przepis na pasztet drobiowy z wiśniami...po pierwsze chudszy niż tradycyjny, po drugie lubię połączenia mięsa i owoców...udał się...delikatny, smaczny...polecam…poniżej lekko zmodyfikowany przepis …

Składniki

600 g piersi kurczaka 

100 g wątróbki drobiowej

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, majeranek i gałka muszkatołowa do smaku

2 1/2 łyżki bulki tartej (lub czerstwa bułka) 

pół kieliszka białego wina

150 g mrożonych wiśni 

Piersi z kurczaka dzielimy na mniejsze kawałki, obsmażamy na rozgrzanej patelni, aż się zarumieni, dodajemy wątróbkę, posikaną cebulę i czosnek. Smażymy kilka chwil. Całość przekładamy do miski, do ostudzenia. Na patelnie wlewamy białe wino, chwilę gotujemy, tak aby cały smak pozostały na dnie, połączył się z winem. Płynem zalewamy bułkę tartą. Mięso mielimy, dodajemy jajka, bułkę namoczoną. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i gałka muszkatołową. Na koniec do dobrze wyrobionej masy wyrzucamy mrożone wiśnie. Mieszamy. Foremkę keksową lub (tak ja u mnie) sylikonową foremkę na 9 małych pasztetów, wypełniamy masą. Pieczemy 50 min w 170 st. Podajemy z żurawiną, chrzanem bądź ćwikłą. 

Smacznego!

Zdrowa sałatka z selera naciowego i jabłek

Sałatkę z selera naciowego jadłam w jednym z poznańskich barów szybkiej obsługi ze zdrową żywnością....mają w ofercie kilka rodzajów sałatek, których było pod dostatkiem, tylko tej z selerem na jedna porcję...dla mnie! zostało...Zapomnijcie o dokładkach! ...pomyślałam, jak to nie ma? skończyła się?...niestety sytuacja powtórzyła się przy kolejnej wizycie...postanowiłam więc sama ją zrobić/odtworzyć...udało się!....ekspresowa, idealna do pracy, na przyjęcie lub kolację...

Składniki

2 lub 3 łodygi selera naciowego

1 lub 2 jabłka

garść rodzynek

garść orzechów włoskich 

dresing

łyżeczka miodu

łyżeczka musztardy 

łyżeczka octu winnego 

oliwa 

sól 

pieprz 

Seler myjemy i obieramy. Kroimy w plasterki. Jabłko ze skórką, kroimy w kostkę. Mieszamy razem z selerem, rodzynkami i orzechami. Składniki dresingu mieszamy na jednolity sos. Łączymy z sałatką. 

Smacznego!

Ekspresowa chałka orzechowa

Wróciłam! W tym roku luty, to okres zmian...lubię zmiany, choć pochłaniają dużo czasu i energii, stąd długa przerwa w pisaniu...nadrabiam zaległości…Powrót uczczę przepisem na chałkę, nie drożdżową a z ciasta serowego...lekka, pyszna, o smaku marcepana i orzechów...efektowna a prosta i ekspresowa ...polecam 

Składniki

Ciasto

150 g chudego białego sera 

75g cukru 

1 jajko

szczypta soli

6 łyżek oleju 

250g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Ser, cukier, jajko, olej i sól ucieramy na jednolitą masę. Mąkę mieszamy z proszkiem i dodajemy po połowę do masy serowej. Formujemy kulę ciasta, tak aby odchodziła od ręki, nie kleiła się. Gdy jest zbyt klejące ciasto podsypujemy je mąką, ale nie za dużo. Odstawiamy na 10 min pod ściereczką. 

Nadzienie 

100 g orzechów laskowych 

200 g masy marcepanowej

50 g masła

50 g cukru 

1 żółtko 

Orzechy siekamy. Wszystkie składniki ucieramy na gładką masę. 

Ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąka blacie, na prostokąt o wymiarach ok. 40x35 cm. Smarujemy nadzieniem pozostawiając wolne brzegi. Ciasto rolujemy wzdłuż dłuższego boku. Przekrawamy na pół. Obie części zaplatamy w warkocz przecięciem do góry, mocno zaciskając końce. 

Pieczemy ok. 30 min w 180 s z termoobiegiem, następnie ok. 10 min w opcji od dołu. Studzimy na kartce. 

Lekko przestudzone ciasto polewamy lukrem ( cukier + sok z cytryny).

Smacznego! 

Indyk z kokosem

Jestem fanką łaczenia słodkiego, kwaśnego, owoców z mięsem, ostrego i łagodnego....Indyk z liczi będzie dobrym pomysłem na rozgrzewający obiad po niedzielnym spacerze, bądź po powrocie po pracy, robi się błyskawicznie....do dzieła

Składniki 

400 g filetów z indyka 

1 czerwona papryka

pęczek dymki

pęczek bazylii (może być 1 łyżeczka suszonej)

400 ml mleka kokosowego

1 łyżka czerwonej pasty curry 

2 łyżki sosu sojowego 

1 łyżka cukru 

4 porcje – ok. 290 kcal.

Mięso myjemy, kroimy w paski, tak samo paprykę. Dymka: części zielone kroimy w kawałki 5 cm. Bazylię myjemy, dzielimy na pół. część kroimy drobno, pozostałą odkładamy do dekoracji. W woku (może być zwykła patelnia), zagotowujemy mleko kokosowe, dodajemy mięso, pastę curry. Gotujemy ok. 1 min. mieszamy. Do sosu wrzucamy paprykę i szczypior. Gotujemy 3 min, po tym czasie doprawiamy posiekaną bazylią, cukrem i sosem sojowym. Podajemy z ryżem. 

Smacznego!